来源：中国新闻周刊
唯有扎根本土数据，才能守护一方成长
2025年是“十四五”规划收官之年，国家重点研发计划的阶段性成果备受瞩目。
作为我国水平最高的科研计划之一，“十四五”国家重点研发计划的重点专项，涉及智能机器人、新能源汽车、射电望远镜、海底隧道、干细胞研究与器官修复等众多前沿领域。每一个专项都瞄准了迫切需要通过科技创新予以破题和解决的重大需求。
婴幼儿配方奶粉作为“下一代”的口粮，其质量直接关系人口安全与国家未来竞争力。“十四五”也将婴儿奶粉的自主研发能力纳入重点专项，以期突破婴幼儿奶粉配方、原料、工艺等关键技术，维护奶粉产业链安全，筑牢民生底线。
要实现这个终极目标，就必须直面婴配粉的黄金标准——母乳。
“更接近母乳”，守护下一代
形容一款婴儿奶粉的品质，最顶级的词就是“接近母乳”。
母乳是婴儿最理想的天然食物，以成分多、结构复杂、功能多样著称。其含有的各种营养素、微量营养素、免疫因子和益生菌等，对促进婴儿生长发育、降低母婴患病风险有着重要意义。
国家卫生健康委妇幼健康司儿童卫生处副处长马力指出，促进母乳喂养不仅是保障母婴健康、推进健康中国建设的重要基础性工作，也是事关千家万户幸福安康的民生事项。
母乳喂养 来源：图虫创意
母乳喂养当然是最好的选择，但开发“更接近母乳”的婴配乳粉，对无法实现母乳喂养的家庭同样重要。
全球第一款婴配粉诞生于1915年。美国儿科医生基于婴幼儿营养需求的长期研究，发明了第一种模拟母乳的配方奶粉。
近年来，国内企业扎根母乳研究，随着组学检测等技术的突破，婴配乳粉在基础科研、原辅料研究和生产环节各方面取得了领先成果，但仍面临一些发展难题，如：缺乏具有中国代表性的母乳数据库、奶粉生产过程中活性营养难以留存等。
2022年，国家将“基于中国母乳研究的新一代婴配乳粉制造技术研究及示范”列为“十四五”国家重点研发计划的“揭榜挂帅”项目，讲究“谁有本事谁揭榜”，放眼全国遴选一流人才，在更大范围内激发创新主体活力，并通过“里程碑”考核等方式压实责任，足见婴配粉自主研发在民生刚需与国家安全中的重要地位。
飞鹤作为牵头单位，联合上海交通大学、中国计量科学研究院、江南大学等机构成功揭榜了这一重点项目。在今年5月25日的中国乳协年会上，飞鹤正式发布重大科研突破——中国首个应用型母乳低聚糖（HMOs）数据库，并相继发布了一系列的项目重要成果。从最大的母子队列建立，到前沿科技手段引入，再到乳铁蛋白等工艺技术的提升，更适合中国宝宝的“新一代”婴幼儿配方奶粉已日渐清晰。
飞鹤发布国内首个应用型母乳低聚糖（HMOs）全谱系数据库
揭榜挂帅，探索母乳的“浩瀚星辰”
三年前，当飞鹤决意竞逐国家重点项目时，便展开了一场人才组队。
“解决行业问题，不是一家企业就能完成的，我们要根据自己的思路，把全国最强的单位整合进来。”中国飞鹤首席科学家蒋士龙回忆。
项目需要建立母婴队列，所以选择了在该领域领先的上海交大医学院；研究母乳需要专业工具与方法，而中国计量科学研究院是国内最权威的检测机构之一，于是飞鹤也将其纳入团队。
不出所料，凭借科学的技术路线和强大的团队实力，飞鹤最终成功“挂帅”。
飞鹤基于“十四五”国家重点研发计划探索母乳成分
母乳采集是研究的基础，却并非易事。蒋士龙介绍，母乳是活性的、变化的，每个月的状态都不一样，过往研究中的采样方法只采其中某个月的一个样，无法全面、科学地反映母乳营养与孩子成长之间的关系。
而国家重点专项中的母乳采集则采用更为动态的采集方式，从孩子出生到六个月期间分阶段采集母乳。为保证采集的母乳符合要求，负责母乳采集的工作人员常年奔波在全国各地，与医生、新手妈妈交流沟通。
采集母乳之外，工作人员还要进行母子健康状况调查，记录哺乳者日常饮食习惯、睡眠时长等，信息要尽可能细化，比如光记录“吃了一碗米饭”不行，还需要记录碗的深浅大小。
目前，飞鹤团队建立了涵盖中国典型区域的母乳样本库和母子队列，包括2000余对母子队列、超5800份母乳样本。从孩子出生开始，阶段性地跟踪母乳状况、孩子的喂养和发育状况，这些数据为分析母乳成分变化对婴儿生长的影响、配方设计提供依据。
母乳样本采集完成后，检测工作随即展开。“母乳检测是一个细致精密，也极具探索性的工作。”中国飞鹤营养研究科学家李凯风博士表示。对特定成分的检测每天重复20次是常态，样品送入检测设备后便进入“连轴转”模式，每个步骤间不能中断。
飞鹤工厂实验室
据介绍，母乳成分复杂，检测母乳的设备不能与牛奶、奶粉混用。飞鹤团队会开发针对母乳特性的新的母乳检测方法并形成标准化。
以HMOs（母乳低聚糖）为例，它是母乳中仅次于乳糖和脂质的第三大营养素。但因其异构性与复杂性，长期以来都是行业检测难题。如今，飞鹤凭借HMOs全谱系数据库和技术革新，实现了对市面上所有常见HMOs的精准检测，为揭秘这一母婴领域的“明星成分”如何促进宝宝健康打开了新窗口。
这并不是飞鹤的第一次突破。针对母乳中的骨桥蛋白（OPN）、磷脂、DHA/ARA等成分，飞鹤同样不遗余力，在检测、分析方法上提供行业标准，在营养组合功效上创新探索，取得多项国家发明专利。
飞鹤系统性解析中国母乳中的关键营养成分
蒋士龙用“浩瀚星辰”这个词来形容母乳。他说：“当初检测手段落后时，我们已知的成分可能只有寥寥数种。随着检测水平的进步，现在能鉴别的母乳成分多达上万种，就像不断探索发现宇宙中新的星辰。”
全球母乳科研角逐下的“中国答案”
诸多母乳研究成果背后，是飞鹤长达十余年的持续深耕。
早在2009年，飞鹤参与国家“863计划”，承担黑龙江、北京这两个地区母乳的采集和检测任务，并以此为契机，从0开始搭建中国母乳数据库，收集了覆盖国内27个省份的2万多的母乳样本数据。
经过十余年的探索，飞鹤取得多项前沿成果。2020年，飞鹤发表了一篇系统综述，印证了中国母乳与其他国家母乳的差异性所在，尤其明确中国母乳DHA/ARA黄金比例为1:1.7，并将这一成果应用于飞鹤全系列产品。2018年至今，飞鹤在国内外发表论文207篇（含SCI论文139篇）,开展6项科研临床试验，获得授权专利659项，参与并发布国家、行业、团体标准45项。
“现在已经和二十年前由国外主导的情况截然不同了。”李凯风表示，近年中国在母乳成分检测、规律研究等领域的文献产出已占据主导地位，在母乳成分及母乳生态研究等领域，以飞鹤为代表的中国乳企更是走在了国际前列，实现了从跟跑到领跑。
这背后是飞鹤以交叉学科应用推动科研创新的实力。作为国内首批开展婴配粉临床喂养试验的乳企之一，飞鹤在本次“十四五”项目中率先将医学前沿的类器官模型方法引入食品行业，通过复刻人体器官、模拟人体环境，精准解析母乳成分的作用机制，创新婴配粉功效临床实证方法。
同时，飞鹤开发了首个自主母乳智算引擎，可解析海量母乳队列数据。不仅如此，该引擎还引入了前沿的AI算法，深入研究母乳成分含量及变化规律、母乳成分之间以及成分与环境之间的相互作用，为婴儿奶粉的配方创新提供了扎实的科学基础。
瞄准“研制中国新一代婴配粉”，解决中国乳业的“卡脖子”难题，飞鹤一直致力于推动核心原料国产化和产业化落地。2022年，飞鹤建成国内首条大规模自动化乳铁蛋白生产线，解决了我国乳铁蛋白长期依赖进口的局面。2025年1月，飞鹤再次发布“乳蛋白鲜萃提取科技”更颠覆传统工艺，直接从自有鲜奶中精准提取活性蛋白，实现原料生产的自主国产化，将乳品品质提升至新高度。
飞鹤发布全球领先“乳蛋白鲜萃提取科技”
技术攻坚之外，飞鹤在婴儿奶粉的工艺提升上深入钻研，取得了多项突破。依托“十四五”国家专项研究，飞鹤实现乳铁蛋白的活性保持提升20%以上。
飞鹤的“十四五”国家重点专项科研仍在继续。未来，随着中国乳企对母乳成分和功能的深入研究，其在精准营养、免疫治疗等领域的潜力将进一步释放，成为改善人类健康的关键。
飞鹤乳业董事长冷友斌曾表示，飞鹤将和各参与单位强强联手，共同突破核心技术瓶颈，取得更多一流创新成果，升级打造更能满足中国婴幼儿营养需求的奶粉，全面提升产业化应用水平，引领中国乳制品行业提质增效。
没有任何一种“黄金配方”能普适全球，唯有扎根本土数据，才能真正守护一方成长。飞鹤持续的母乳科研，不仅是中国乳业对国民健康的承诺，更是一个国家在全球营养科技竞争中，写下的“中国答案”。
作者：肖皖璇
编辑：马敏
运营编辑：王琳
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