央广网北京10月20日消息（记者 雷妍）10月20日是“世界骨质疏松日”。数据显示，目前我国骨质疏松症患病人数约9000万，其中女性约7000万，为全球骨质疏松患者最多的国家之一。
长期以来，“多吃肉能补钙”“喝咖啡会导致骨质疏松”“虾皮含钙量高要多吃”“碳酸饮料影响钙吸收”等说法广为流传。这些说法是真的吗？中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽一一解密，提示别让谣言“掏空”骨量。
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽
1.骨头汤能补钙吗？
提到补钙，很多人认为“吃什么补什么”，因此理所当然地认为啃骨头或喝骨头汤可以补钙。对此，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽表示，钙虽然是骨骼的主要成分，但动物骨骼中的钙很难溶解到汤里。研究发现，用纯净水熬制的骨头汤中钙浓度不超过4mg/100ml，甚至低于自来水。
2.多吃肉和虾皮能补足钙？
还有人认为多吃肉和虾皮可以补钙。何丽指出，肉类中的优质蛋白质、磷和维生素A等成分对骨骼健康有重要作用，但畜禽肉的钙含量普遍较低，水产品含钙量虽然较高，但我国居民水产品，尤其是海产品摄入量普遍不足。因此，靠吃肉补钙效果有限。虾皮虽然富含钙但吸收率不高，同时含有大量盐，无法供人大量食用，补钙效果微乎其微。况且，过量摄入盐分会加速尿钙排泄，长期高盐饮食会加剧钙流失，增加骨质疏松风险。
3.喝咖啡会导致骨质疏松？
何丽表示，咖啡因与骨骼健康的关系仍是世界各国持续研究的课题，尚没有证据显示适量喝咖啡会直接导致骨质疏松症。但咖啡中的草酸和咖啡因的确与“钙”有一些瓜葛：草酸可能会妨碍钙的吸收，而咖啡因则会增加尿钙的流失。不过，关键在于量。研究发现，正常人每天适量喝咖啡（比如2杯，含咖啡因200mg左右），患骨质疏松风险与不饮咖啡者无显著差异。
4.碳酸饮料会导致钙流失？
喝碳酸饮料会导致骨质疏松的说法流传久远，理由是碳酸饮料中含有磷酸，而摄入过多磷会导致钙流失。何丽指出，磷是人体必需的营养素，也是维持骨骼健康必不可少的矿物质，如果缺少磷，骨骼同样会变得很脆弱。磷广泛存在于各种食物，尤其是肉蛋奶等动物性食物中，一罐330ml可乐型饮料虽然含磷约33mg，但远低于1两瘦猪肉、1两豆腐或1个鸡蛋的含磷量。成年人每天磷的推荐摄入量（RNI）是720毫克，最高耐受量（UL）是3500毫克，每天喝1~2罐碳酸饮料摄入的磷可以忽略不计。但同时，何丽提醒，要关注饮料的糖含量。日常补水要以白水为主，饮料不能替代水。因此，对大多数年龄阶段、身体健康的人群来说，适量饮用碳酸饮料不会因为含磷而影响钙质流失。